Alimenlab

Perfil de Carbohidratos: glucosa, lactosa, fructosa sacarosa, maltosa

Los carbohidratos llamados también azucares son nutrientes indispensables en la dieta diaria, contribuyen aportando energía a nuestro cuerpo. En los alimentos es importante la determinación ya que se cuantifica para elaborar tablas nutrimentales

Perfil de Ácidos grasos C-4 a C-23

Las grasas proporcionan una fuente de energía concentrada, actúan como transportadores de vitaminas liposolubles y proporcionan ácidos grasos esenciales, sin duda son parte fundamental de la dieta diaria. Este método es útil para conocer el tipo de ácidos grasos presentes en un alimento

Grasa saturada

Los ácidos grasos saturados son encontrados en gran cantidad en las grasas de origen animal. Aunado a esto, ciertos tratamientos como la hidrogenacion aplicada sobre aceites vegetales aumentan la proporcion de acidos grasos. El consumo no moderado de estas grasas puede causar daños a la salud.

Grasa monoinsaturada

Son aquellas que reducen los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL. De los ácidos grasos monoinsaturados, el ácido oleico es el más abundante y se encuentra tanto en grasas vegetales como animales, a diferencia del ácido palmitoleico cuya presencia es poco común en grasas de origen vegetal

Grasa polinsaturada

Formadas por ácidos grasos de las series omega-3, omega-6. Los efectos de estas grasas sobre los niveles de colesterol plasmático dependen de la serie a la que pertenezcan los ácidos grasos

NMX-F-490-1999-NORMEX

Perfil de Carbohidratos (Leche deslactosada)

Determinar la concentración de cada azúcar en la muestra por cromatografía líquida.

Vitamina A (necesario densidad)

Las vitaminas son elementos indispensables ya que actúan como aceleradores de todos los procesos fisiológicos. La metodología aplicada nos ayuda a determinar la presencia de esta en los alimentos y la proporción en la que se encuentra.

Arsénico

El arsénico es parte de los llamados "metales tóxicos" ya que al estar presente en altas cantidades pueden significar un riesgo para la salud. Algunos alimentos están expuestos a esta contaminación de metales tóxicos, básicamente la exposición puede darse por el agua o el medio ambiente, es aquí donde radica su importancia de detectarlos y cuantificarlos.

Mercurio

El Mercurio es parte de los llamados "metales tóxicos" ya que al estar presente en altas cantidades pueden significar un riesgo para la salud.
Algunos alimentos están expuestos a esta contaminación de metales tóxicos, básicamente la exposición puede darse por el agua o el medio ambiente, es aquí donde radica su importancia de detectarlos y cuantificarlos.

NOM-117-SSA1-1994

Calcio

Algunos alimentos son fuente calcio que es un nutriente esencial para una dieta saludable.
Conocer la cantidad presente es importante ya que forma parte de la ingesta diaria recomendada,

Sodio

Algunos alimentos son fuente sodio que es un nutriente esencial para una dieta saludable.
Conocer la cantidad presente es importante ya que forma parte de la ingesta diaria recomendada

Perfil de proteínas por electroforesis capilar

En términos generales se reconoce que la leche contiene de entre 3,0 a 3,5% de proteína, de la cual el 80 al 85% lo constituye la fracción micelar denominada caseína y aproximadamente un 15 al 20% corresponde a las principales proteínas del suero: β-Lactoglobulina y α-Lactoalbúmina.

Resulta indispensable contar con nuevas y robustas metodologías que permitan la detección, identificación y cuantificación de las proteínas de la leche. En este sentido, la electroforesis capilar de zona ha demostrado ser la única técnica analítica capaz de resolver simultáneamente las principales fracciones de la proteína en leche.

PROY-NMX-F-736/1-COFOCALEC-2009

Identificación de proteínas vegetales en leche (soya y chícharo)

Para evidenciar la posible procedencia de proteína de origen vegetal en leche.

PROY-NMX-F-736/2-COFOCALEC-2008