Esterilidad comercial: Mesofílicos aerobios, Termofilicos aerobios, Mesofílicos anaerobios, Termofilicos anaerobios
Se aplica a todos aquellos alimentos catalogados como comercialmente estériles , cuando se desee comprobar esta condición ó cuando los datos del proceso no estén disponibles o no sean satisfactorios.
NOM-130-SSA1-1995
Fuente de la Norma: www.economia-noms.gob.mx/nomss
Bacterias acido lácticas
Permite valorar la cantidad de bacterias ácido lácticas presentes en productos lácteos fermentados. Ayuda a controlar las cantidades de inoculo adicionado a un producto.
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Conteo de células somáticas
El contenido de células somáticas en la leche nos permite conocer datos sobre la función y el estado de salud de la glándula mamaria.
NMX-F-700-COFOCALEC-2004
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Genero y especie
Para el adecuado control de mastitis, es importante identificar al agente causal.
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Antibiograma
El antibiograma consiste en un estudio "in Vitro", de la sensibilidad y susceptibilidad del microorganismo causante de mastitis
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Porcentaje de microorganismos patógenos en leche cruda de tanque
El estudio microbiológico periódico de la leche de tanque, puede aportar información sobre la etiología de las infecciones intramamarias que prevalecen en el establo e información del estado sanitario de la explotación para con ello establecer medidas preventivas y/ó correctivas.
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Enumeración de microorganismos característicos del yogur
Para que una leche fermentada sea denominada yogur es necesario que en la fermentación participen exclusivamente las bacteria delbrueckii subsps bulgaricus y Streptococcus thermophilus en una concentración de 106
NMX-F-703-COFOCALEC-2004
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