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Bacterias mesofílicas aerobias

El recuento de microorganismos es útil como indicativo para conocer el estado microbiológico de materias primas y productos terminados.


NOM-092-SSA1-1994/NOM-243-SSA1-2010

Fuente de la Norma: www.economia-noms.gob.mx/nomss

Coliformes totales en placa

Los coliformes es uno de los grupos utilizados como indicador de calidad microbiológica de alimentos.


NOM-113-SSA1-1994

Fuente de la Norma: www.economia-noms.gob.mx/nomss

Coliformes totales

Los coliformes es uno de los grupos utilizados como indicador de calidad microbiológica de agua, alimentos ó equipo.


NOM-112-SSA1-1994/NOM-243-SSA1-2010

Fuente de la Norma: www.economia-noms.gob.mx/nomss

Organismos coliformes, coliformes fecales y E. coli por la técnica del NMP

Cuantifica la presencia de E. coli en un alimento. Su presencia es sinónimo de falta de higiene y se considera un problema de salud pública.E. coli es el indicador clásico de posible presencia de patógenos entéricos


NOM-145-SSA1-1996/NOM-243-SSA1-2010

Fuente de la Norma: www.economia-noms.gob.mx/nomss

Staphylococcus aureus

Cuantifica la presencia del patógeno en un alimento. Su presencia es sinónimo de falta de higiene y se considera un problema de salud pública


NOM-115-SSA1-1994/NOM-243-SSA1-2010

Fuente de la Norma: www.economia-noms.gob.mx/nomss

Esterilidad comercial: Mesofílicos aerobios, Termofilicos aerobios, Mesofílicos anaerobios, Termofilicos anaerobios

Se aplica a todos aquellos alimentos catalogados como comercialmente estériles , cuando se desee comprobar esta condición ó cuando los datos del proceso no estén disponibles o no sean satisfactorios.


NOM-130-SSA1-1995

Fuente de la Norma: www.economia-noms.gob.mx/nomss

Salmonella

Evalúa la presencia o ausencia del patógeno en un alimento. Su presencia es sinónimo de falta de higiene y se considera un problema de salud pública



NOM-114-SSA1-1994/NOM-243-SSA1-2010

Fuente de la Norma: www.economia-noms.gob.mx/nomss

Bacterias acido lácticas

Permite valorar la cantidad de bacterias ácido lácticas presentes en productos lácteos fermentados. Ayuda a controlar las cantidades de inoculo adicionado a un producto.


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Mohos y levaduras

Ayuda a evaluar el grado de higiene bajo el cual se ha elaborado un alimento, así como para evaluar los procesos de esterilización y desinfección.


NOM-111-SSA1-1994/NOM-243-SSA1-2010

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Conteo de células somáticas

El contenido de células somáticas en la leche nos permite conocer datos sobre la función y el estado de salud de la glándula mamaria.


NMX-F-700-COFOCALEC-2004

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Inhibidores bacterianos

La presencia de sustancias inhibidoras, aun en bajas concentraciones, provocan la alteración en los procesos microbianos de fermentación en la obtención productos lácteos como el yogurt y quesos. Además, pueden causar alergias a los consumidores.


NOM-243-SSA1-2010

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Genero y especie

Para el adecuado control de mastitis, es importante identificar al agente causal.


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Antibiograma

El antibiograma consiste en un estudio "in Vitro", de la sensibilidad y susceptibilidad del microorganismo causante de mastitis


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Porcentaje de microorganismos patógenos en leche cruda de tanque

El estudio microbiológico periódico de la leche de tanque, puede aportar información sobre la etiología de las infecciones intramamarias que prevalecen en el establo e información del estado sanitario de la explotación para con ello establecer medidas preventivas y/ó correctivas.


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Enumeración de microorganismos característicos del yogur

Para que una leche fermentada sea denominada yogur es necesario que en la fermentación participen exclusivamente las bacteria delbrueckii subsps bulgaricus y Streptococcus thermophilus en una concentración de 106


NMX-F-703-COFOCALEC-2004

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